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14 décembre 2012 5 14 /12 /décembre /2012 12:15

C'est la ronde des petits Noëls entre amis, 

 des dîners d'entreprise et autres festivités de fin d'année...


photo-18Vendredi passé, mon homme et moi sommes allés manger dans un restaurant gastronomique de France voisine que nous adorons, La Pagerie, sis rue de la Libération à Gaillard. 

Le chef et propriétaire des lieux, Michel Verdu, y propose dans un cadre très chaleureux une cuisine originale et inventive sortant des sentiers battus.

Si la simplicité est l'adage de la maison, les plats sont non seulement de petites oeuvres d'art mais aussi de purs délices !!!

Nous avons pris le menu " surprise " (51 € sans les vins) et une fois encore, nous avons été bluffés par tant d'imagination, de savoir-faire et de talent.

Manger à la Pagerie est toujours un voyage culinaire dont on ressort ébloui :)) 

Alors, allez vite découvrir cette très bonne adresse et pour vous donner l'eau à la bouche, voici mon petit shooting !  

... 

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                             Waouh... comme c'est BEAU... et BON :0)

 

 

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14 novembre 2012 3 14 /11 /novembre /2012 17:58

PA162Cioccolata-Posters-1.jpgJ'ai découvert le chocolat chaud italien il n'y a pas si longtemps que cela en faisant une petite pause café à Courmayeur, après avoir traversé le tunnel du Mont-Blanc.

Habituée au chocolat chaud traditionnel servi en Suisse ou en France, au lait fluide et un peu mousseux, j'avais complètement été prise de court par cette fameuse " cioccolata ", un chocolat chaud certes onctueux, mais tellement épais qu'il se déguste à la petite cuillère !

Trop lourd, il ne m'avait alors pas emballée, même si je suis une grande adoratrice des chocolats chauds (et des éclairs au chocolat !) devant l'éternel !

Mais comme chacun le sait, souvent femme varie (!), et après une semaine passée en Lombardie en cet automne capricieux, je me suis prise à aimer le chocolat chaud italien... Par contre, exit la pâtisserie qui l'accompagne et seulement une fois par jour, s'il vous plaît, et encore... 

;)

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" Au Café central, à Lovere " by Miss Carole

Curieuse, comme d'hab, je me suis demandée comment cette consistance si épaisse était obtenue et, après diverses recherches sur le Net où les recettes de toutes sortes de chocolats chauds abondent (à l'eau, au lait, mi-crème, mi-lait, et même au beurre et à la farine !), j'ai trouvé ce qui semble être LA recette de la cioccolata.

En fait, l'épaisseur du breuvage est obtenue avec la Maïzena (fécule de maïs). En Italie, il existe des sachets de cacao " tout prêt " avec la Maïzena déjà incorporée, mais la recette de base à faire soi-même est la suivante (pour une tasse) :

2 cuillère à café de cacao non sucré

2 cuillères à café de sucre en poudre

4 cuillères à café de Maïzena

250 ml de lait (même écrémé)

Dans une petite casserole, verser le cacao, le sucre et la Maïzena. Ajouter le lait et bien mélanger. Mettre la casserole sur feux moyen et mélanger au fouet sans s'arrêter jusqu'à ce que le chocolat s'épaississe. Au bout de quelques minutes, verser dans la tasse. 

En attendant d'aller savourer un jour une cioccolata chez le célèbre chocolatier Rivoire à Florence, un maître en la matière, direction le " bar à chocolat chaud " du non moins célèbre chocolatier français Jean-Paul Hévin, Rue Saint-Honoré à Paris... j'en salive déjà ;)  

 

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Ciao a tutti !

 

 

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 21:01

" Le dessert est universel et la pâtisserie française ! ", dit-on.

Très belle formule pour cette discipline majeure de l'art culinaire français qui, depuis quelques années, occupe de plus en plus le devant de la scène grâce à de grands maîtres et chefs pâtissiers, tels que Pierre Hermé, Christophe Michalak, Philippe Conticini (" La Pâtisserie des rêves ") ou Jérôme Chaucesse...

Leurs créations incroyables élèvent même cet art au rang de " haute pâtisserie " !    

 

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Interview-Portrait-Philippe-Conticini-blog-hotel-gavarni-3 Oeuf-Pret-a-Croquer-Jerome-Chaucesse_reference.jpg Waouhhh !

  

 

Alors, en ce dimanche glacial, venteux, pluvieux et neigeux... il ne restait plus qu'à aller se réfugier dans l'atmosphère cosy d'un tea-room pour manger un délicieux éclair au chocolat, accompagné d'un thé ou d'un chocolat chaud, en papotant tranquillement... ma madeleine de Proust !  

Car du plus loin que je me souvienne, j'adore ce " pain à la duchesse " ou " petite duchesse ", cette pâtisserie culte d'origine lyonnaise née vers 1850, cette pâte à choux façonnée en forme de doigt, fourrée à la crème pâtissière au parfum chocolat, café ou autre, avec le dessus glacé au fondant ou au caramel.  

Dans le passé, lorsque je voyageais et qu'il n'y avait pas de pâtisserie où trouver un éclair au chocolat, une tartelette aux fraises ou aux framboises, un Opéra ou un caraque (pâtisserie suisse romande !!!), je clamais haut et fort que cela me manquait tellement que je ne pourrais pas vivre à long terme dans cet endroit...

Aujourd'hui, mondialisation oblige, la pâtisserie française s'est développée " all around the world "... ouf ! 

Petite énigme, l'origine du nom de l'éclair reste méconnue : était-ce car l'on avait coutume de dire que " ce gâteau est si bon qu'il se mange en un éclair " ???                  

 

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Yesss, je confirme ;)

 

     

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 22:54

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" Curiositas " by Miss Carole

Le cabinet de curiosités ou "microcosmum seu rerum omnium rariorum compendium " (soit, microcosme pour résumer toutes les choses rares !) est apparu en Europe à la Renaissance.

C'était un lieu dans lequel des voyageurs curieux et des collectionneurs entreposaient et présentaient une multitude d'objets hétéroclites, inédits ou étranges représentant les trois règnes : le monde animal, végétal et minéral (naturalia), en plus de réalisations humaines (artificialia ; scientifica ; exotica). 

Ancêtre des musées et museums, ce principe disparaîtra peu à peu durant le XIXem siècle, remplacé par des institutions officielles ou des collections privées. 

Parisla très célèbre maison Deyrolles, cabinet de curiosités depuis 1831, propose aux passionnés de la Nature des collections d'insectes et de coquillages, des animaux naturalisés, des curiosités naturelles et du matériel pédagogique (j'y vais tout prochainement !).

Et voilà que le genevois Jean-François Schlemmer, ancien photographe, déjà patron d'un nombre impressionnant de très bonnes adresses à Genève (!), dont entre autres le Palais Mascotte et l'Omnibus (essayés et approuvés), eût l'idée d'ouvrir en 2009 un établissement dans l'ancienne usine d'instrument de Physique de la Ville de Genève (600 mètres carrés !) jouxtant la SIP, dans le quartier de Plainpalais. 

Il récupéra alors d'anciennes bibliothèques d'un cabinet de curiosités à Lausanne, ainsi que l'ancienne réception de l'Hôtel Richemond, afin de créer un lieu unique, magique et hors du temps , le restaurant " CURIOSITAS ", tel un véritable cabinet de curiosités, tout en gardant l'esprit industriel de l'endroit. 

Etonnant... et j'en suis ressortie conquise ! Outre le décor exceptionnel, mon foie gras en entrée était très goûtu, le risotto crémeux aux petits légumes délicieux et le biscuit au chocolat crémeux avec son glaçage et son chocolat noir fondu carrément divin :)) 

Je n'ai pas pu m'empêcher de " mitrailler " ce lieu insolite rempli de curiosités (j'ai malheureusement raté le " pulsocon " du Dr Macora, un vibromasseur de 1892 ! ;)...   

 

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photo-11-copie-2 Brrrr.... un peu d'humour noir avec M. le squelette de l'entrée ! 

 

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5 septembre 2012 3 05 /09 /septembre /2012 12:12

Revenons à nos chères papilles !

Car la mode, c'est bien, mais faire bonne chère,

pour la gourmande que je suis, c'est encore mieux ;)


photo-58.JPGCe dimanche passé, j'ai découvert avec mon chéri et des amis le très chaleureux hôtel restaurant (et Spa !) "Les Cornettes", dans le village de la Chapelle d'Abondance, au-dessus d'Evian-les-Bains, juste avant Châtel.

Cet établissement, fondé en 1894 lorsque M. et Mme Victor Command décidèrent de transformer leur ferme en auberge, est devenu, cinq générations plus tard, un véritable complexe hôtelier avec des installations ultra-modernes pour le bien-être, que j'espère bien tester une autre fois ;)


photo-59.JPGDans une magnifique et vaste salle à manger à la fois rustique et richement décorée, autour d'une belle table ronde, nous avons ainsi vécu une délicieuse expérience culinaire dominicale (!) avec une cuisine de tradition généreuse, riche de produits du terroir "faits maison" et de saveurs des alpages.

La carte, belle et variée, propose deux menus avec de multiples choix, l'un à 36 euros et l'autre à 41 euros.

Verdict : de l'entrée au dessert, tout fut goutu et très très bien servi !...


Une adresse à retenir... et, "just for you", j'ai capturé quelques mets gourmands :)) 

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Appétissant, non ?

:0)

 

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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 22:35

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Paris, vendredi 22 juin 2012, 13h30, ciel bleu et deux estomacs qui crient famine !

1er objectif : aller sur le site www.lecamionquifume.com pour localiser notre lunch... : bingo, ce sera à la Place de la Madelaine.

2em objectif : y savourer des hamburgers préparés et servis par une jeune chef californienne, Kristin Frederick, dans son "gourmet food truck", un camionette culinaire nomade...

Formée à l'Ecole Supérieure de Cuisine Française Ferrandi à Paris, Chef Kristin souhaite faire partager sa passion pour la "street food", la restauration nomade, et la culture du burger "maison", bien sûr... 


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Car le tout nouveau trend débarqué d'outre-Atlantique, c'est la nourriture à l'emporter concoctée par des chefs : de la haute gastronomie itinérante à des prix raisonnables :)) Alléchant, non ?

Alors, let's go !!! ... Après une séance métro et le tour de l'Eglise de la Madelaine, une bonne surprise nous attendait : le Lapin de France s'était associé au Camion qui fume pour faire découvrir, à travers la dégustation gratuite de quatre recettes inédites créées par Chef Kristin, les multiples façon d'apprêter le lapin facilement et au quotidien, cette viande que l'on rattache traditionnellement aux fêtes de Pâques. 


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Résultat : d'insolites hamburgers et brochettes de lapin, tout simplement délicieux :)) 

A la carte, il y avait donc :

  • Burger de lapin à l'aïoli et oignons caramélisés,
  • Brochettes de lapin et leurs pointes d'asperges vertes,
  • Tacos de lapin, salsa de petits légumes et leur crème pimentée,
  • Brochettes au romarin, marinées au citron confit.

Ca donne des envies et des idées, n'est-ce pas ? Alors, à vos fourneaux :))


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30 mai 2012 3 30 /05 /mai /2012 19:27

Chateau-1.PNGUn anniversaire, un château et un coup de foudre... pour un lieu magique !  

Car en arrivant dans la vaste cour pavée du Château de Saint Sixt, sur les hauteurs de la Roche-sur-Foron, à une vingtaine de kilomètres de Genève, l'atmosphère à la fois bucolique et raffinée de cette ancienne maison de chasse m'a tout de suite plu ! 

Sylvie et Humbert sont les maîtres des lieux de cette demeure datant du XIVèm siècle, un Château et sa Grange. Le premier, avec sa table d'hôtes, ses deux salons privés, son bar et ses trois chambres d'hôtes, peut accueillir, lors d'anniversaires, de fêtes ou de réunions, jusqu'à une quarantaine de personnes. La deuxième, avec sa terrasse, offre 300 m2 pour des mariages, manifestations, événements ou séminaires pouvant aller jusqu'à 300 personnes ! 

Le parc de plus de deux hectares qui entoure la propriété est splendide et la piscine, à l'arrière du Château, offre une vue dégagée sur les les champs et les montagnes environnantes. Calme, luxe et... Nature !!! Et pour les aventuriers des airs, une arrivée en hélico est même possible ;)

J'en viens aux délices culinaires :)) Nous étions dans un des salons privés du Château, une pièce au décor délicatement suranné, chaleureux et très soigné. Notre menu, celui du Château, a été à la hauteur de toutes mes espérances : tout simplement délicieux ! 

Salade verte, terrine de foies de volaille, jambon du pays et saucisson, filet mignon de veau aux girolles, gratin dauphinois, haricots verts, fromages du pays, fondant au chocolat maison, tout était très frais et tellement goûtu. C'est d'ailleurs Humbert qui mitonne lui-même tous ces bons petits plats avec des produits du terroir dans la merveilleuse cuisine d'antan du Château, dans laquelle on peut également partager un repas en toute convivialité et simplicité ! 

Alors, pour vous donner envie d'aller faire un tour du côté de Saint-Sixt, voici quelques images glanées ça et là entre notre salon privé, la terrasse, la cour et la Grange... un bien joli royaume, comme dans un conte de fées !  

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dehors.PNGcour.PNG

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chateau-3.PNGbalancoire.PNG

velo.PNGange

Et un ange passe... avec les coordonnées du Château ;)

Bon week-end ! 

 

 

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16 mai 2012 3 16 /05 /mai /2012 10:36

Gourmande de la Vie, j'aime tout particulièrement la bonne chère !...

Le chocolat, les vins doux, entre autres, font partie de mes pêchés mignons, mais j'ai également un très grand appétit (!) pour une spécialité de la gastonomie japonaise : les sushis !!!

A Genève, j'adooore aller au Matsuri, à Confédération Centre, histoire de voir défiler tous ces nigiris, futomakis, hosomakis & co devant moi et d'en piquer ça et là dans une ambiance décontractée, ou prendre tout simplement à midi un savoureux assortiment chez Mikado, aux Eaux-Vives...

C'est bon, c'est sain, c'est frais, un vrai Bonheur :))

Samedi passé, durant mon petit trip à Annecy avec mon copain, nous avons découvert par hasard un magnifique Restaurant Traiteur, le Ô SUSHI !

Sushi-1.PNGsushi-2.PNG

Dans un joli décor chaleureux et soigné, Jean-Christophe Descat et son chef servent depuis huit ans déjà un très large choix de sushis... La carte est belle et exhaustive, avec l'explication de la composition de chaque type de sushis (très utile, si si) !

Je me suis donc laissée séduire par un menu "saumon bio" (4 nigiris, 4 makis et 1 gunkan), accompagné d'une salade d'algues Hiyashi wakamé en entrée (c'est tellement bon, frais et croquant que je pourrais en manger tous les jours) et d'un thé vert au riz soufflé (!)... Mon homme, lui, a pris le menu dégustation (12 sashimis, 7 makis et nigiris) avec une bière japonaise...

Ce fut délicieux et la fraîcheur était au rendez-vous : la philosophie de la maison est d'ailleurs de ne jamais préparer les plats à l'avance ! Du coup, nous nous sommes encore laissés tenter par six hosomakis au saumon et deux temakis californiens deluxe (gambas)... 

Le tout arrosé d'un vin de prune, un apéritif japonais très doux, ainsi que de l'un de ces fameux whiskys japonais, offerts par le patron :))

C'est donc une super adresse, tant pour l'excellent accueil que pour le très bon rapport qualité-prix, 2 rue Louis Revon, à Annecy ; www.annecy-sushi.com

Itadakimasu !  


 

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Le blog de mon coeur balance... bobochic, by Miss Carole

Coco Chanel disait : " La mode passe, le style reste "

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Qui suis-je ? Balance ascendant scorpionne (non non, je ne pique pas), à la fois instinctive et réfléchie, je suis une grande, une très très grande amoureuse de L'IMAGE et des MOTS depuis... autant que je m'en souvienne ! J'aimerais partager avec vous les belles et les bonnes choses que nous offre la vie. Pêchés mignons avoués : le chocolat, les vins doux, les chaussures, les tirages photographiques, les livres, Paris, les chats, les roses, les bijoux... Un fil rouge : curiosité, éclectisme et originalité. 

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    Ca-tas-tro-phe ! Il n’y a pas d’autres mots, très chers amies et amis. Comme vous l’aurez sans doute remarqué, depuis quelques jours, de grandes balafres publicitaires défigurent « Mon cœur balance... bobochic, by Miss Carole » (et tous les blogs hébergés...
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