Una cioccolata per favore !

J'ai découvert le chocolat chaud italien il n'y a pas si longtemps que cela en faisant une petite pause café à Courmayeur, après avoir traversé le tunnel du Mont-Blanc.

Habituée au chocolat chaud traditionnel servi en Suisse ou en France, au lait fluide et un peu mousseux, j'avais complètement été prise de court par cette fameuse " cioccolata ", un chocolat chaud certes onctueux, mais tellement épais qu'il se déguste à la petite cuillère !

Trop lourd, il ne m'avait alors pas emballée, même si je suis une grande adoratrice des chocolats chauds (et des éclairs au chocolat !) devant l'éternel !

Mais comme chacun le sait, souvent femme varie (!), et après une semaine passée en Lombardie en cet automne capricieux, je me suis prise à aimer le chocolat chaud italien... Par contre, exit la pâtisserie qui l'accompagne et seulement une fois par jour, s'il vous plaît, et encore... 

;)

" Au Café central, à Lovere " by Miss Carole

Curieuse, comme d'hab, je me suis demandée comment cette consistance si épaisse était obtenue et, après diverses recherches sur le Net où les recettes de toutes sortes de chocolats chauds abondent (à l'eau, au lait, mi-crème, mi-lait, et même au beurre et à la farine !), j'ai trouvé ce qui semble être LA recette de la cioccolata.

En fait, l'épaisseur du breuvage est obtenue avec la Maïzena (fécule de maïs). En Italie, il existe des sachets de cacao " tout prêt " avec la Maïzena déjà incorporée, mais la recette de base à faire soi-même est la suivante (pour une tasse) :

2 cuillère à café de cacao non sucré

2 cuillères à café de sucre en poudre

4 cuillères à café de Maïzena

250 ml de lait (même écrémé)

Dans une petite casserole, verser le cacao, le sucre et la Maïzena. Ajouter le lait et bien mélanger. Mettre la casserole sur feux moyen et mélanger au fouet sans s'arrêter jusqu'à ce que le chocolat s'épaississe. Au bout de quelques minutes, verser dans la tasse. 

En attendant d'aller savourer un jour une cioccolata chez le célèbre chocolatier Rivoire à Florence, un maître en la matière, direction le " bar à chocolat chaud " du non moins célèbre chocolatier français Jean-Paul Hévin, Rue Saint-Honoré à Paris... j'en salive déjà ;)  

Ciao a tutti !